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      餐厅特色菜不受宠?有三个要点没做好
      发布时间:2019-07-23  浏览人数:63

      在餐饮市场竞争如此激烈的情况下,各个品牌餐厅为了求长期稳定生存,都会给特色菜留有一席之地,利用在它们身上散发出来的与众不同的吸睛点,来吸引食客驻足停留。那么,为什么有些餐厅在推出特色菜后并不受宠?华旭正联集团餐饮创业科普:原因主要在以下三点。

      没有给特色菜合理定位

      一家店到底经营几款特色菜合适,要根据餐厅的大小而定?;裾挪鸵匆悼破眨憾杂谛〔凸堇此?,1-2款特色菜足矣,倘若所定特色菜数量过多,反而会失去特色菜存在的意义;而针对大餐厅,特色菜的数量可以控制在10几个的范围内。本身特色菜就是走精简路线的,倘若把店里的每一种菜都归为特色,在食客眼中这和普通菜品并无分别。


      没有围绕主线打造特色

      不论在经营什么类型的餐厅,一定要保证所推出的特色菜符合店内经营的产品主线,这样才不会辜负众人所望?;裾挪鸵匆悼破眨撼酥?,打造特色菜时所用到的主料尽量要本着从简的原则,越简单、越熟悉的食料,越容易让食客记住餐厅所推出的特色菜。

      没有正确理解特色含义

      说到“特色”一词儿,不少人在理解上存在误区,觉得只有用带有猎奇属性的食材原料来制作,这道菜才能被称之为特色菜?;裾挪鸵匆悼破眨禾厣说闹谱鞑⒉换嵯拗剖巢脑?,哪怕所用食材再普通,待用特别的烹饪手法呈现出来,味道很讨喜、很与众不同,同样也能受到食客们的热捧。

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